Fierro

Über

Mit einem kulinarischen Erbe von mehr als fünfzig Jahren interpretiert dieses intime Restaurant, nur wenige Schritte von Valencias belebtem Ruzafa-Markt entfernt, alltägliche Aromen mit Eleganz, Überraschung und Tiefe neu. Im Mittelpunkt des Projekts stehen die Küchenchefs Germán Carrizo und Carito Lourenço - ein leidenschaftliches Paar, das seinen Traum in einem Raum verwirklicht hat, der ihm völlige kreative Freiheit gewährt. Inspiriert von ihren prägenden Jahren in der Quique Dacosta-Gruppe und Caritos argentinischen Wurzeln, lassen sie in ihre Küche auch subtile Einflüsse aus Spanien und Italien einfließen und schaffen so eine reichhaltige und vielschichtige mediterrane Erzählung.

Im Mittelpunkt des Erlebnisses stehen zwei sorgfältig zusammengestellte Degustationsmenüs - Evocación und Emoción -, die jeweilsmit durchdachten Weinkombinationen angeboten werden. Es wird auch ein komplett vegetarisches Menü angeboten (Voranmeldung empfohlen), die alle die Kernvision der Köche teilen: das "Geschmacksgedächtnis der Zukunft" zu schaffen. Präzision, emotionale Resonanz und ein tiefer Respekt für die Saisonalität bestimmen die Küche. Die Gäste können ihre Mahlzeit auch mit luxuriösen saisonalen Ergänzungen wie Trüffeln, Kaviar und handwerklich hergestellten Käsesorten verfeinern - allesamt ausgewählt, um diese zutiefst persönliche kulinarische Reise aufzuwerten und zu bereichern.

Expertenbewertung

Nur wenige Schritte vom Ruzafa-Markt entfernt bietet das Fierro ein raffiniertes und doch intimes gastronomisches Erlebnis, das die Aromen des Alltags durch eine Linse aus Emotionen, Kreativität und Erinnerungen neu interpretiert. Die Küchenchefs Germán Carrizo und Carito Lourenço, Partner im Leben und in der Küche, bringen einen sehr persönlichen Ansatz in ihre Küche ein, der auf Caritos argentinischem Erbe, ihrer Ausbildung bei der Gruppe Quique Dacosta und den kulinarischen Traditionen des Mittelmeerraums beruht. Ihre beiden Degustationsmenüs, Evocación und Emoción, laden die Gäste auf eine sensorische Reise ein, die nostalgische Referenzen mit kühnen, zukunftsweisenden Ideen verbindet. Auf Anfrage ist auch eine 100% vegetarische Version erhältlich. Mit seinem minimalistischen Ambiente, der herzlichen Gastfreundschaft und gelegentlichem saisonalem Luxus wie Kaviar und Trüffeln bietet das Fierro ein durchdachtes und emotionales Esserlebnis, das in Erinnerung und Terroir verwurzelt ist.

Profis Übersicht

Starke kulinarische Identität: Das persönliche Erbe und die kreative Freiheit der Küchenchefs führen zu einer ausdrucksstarken, ausgewogenen und emotionalen Küche. Intimer Rahmen: Die geringe Größe des Restaurants fördert eine enge Verbindung zwischen den Gästen und der Küche, was das Gesamterlebnis noch verstärkt. Durchdachte Kombinationen: Die optionalen Weinkombinationen sind gut ausgewählt, um jedes Degustationsmenü zu ergänzen. Saisonaler Luxus: Extras wie Trüffel, Kaviar und handwerklich hergestellter Käse werten das Essen für besondere Anlässe auf.

Nachteile Übersicht

Vorherige Planung erforderlich: Das vegetarische Menü muss im Voraus angefordert werden, was die Flexibilität bei spontanen Besuchen einschränkt. Nur Degustationsmenü: Das Fehlen von À-la-carte-Optionen könnte für Gäste, die ein zwangloses oder individuelles Erlebnis suchen, ungeeignet sein. Kompakte Räumlichkeiten: Der intime Rahmen ist zwar charmant, könnte aber für diejenigen, die geräumigere oder private Essensbereiche bevorzugen, einschränkend wirken.