Kaikaya

1908 legte die Kasato Maru im Hafen von Santos an und brachte die ersten japanischen Einwanderer nach einem bilateralen Abkommen zwischen den beiden Nationen als Arbeitskräfte für die Kaffeeplantagen nach Brasilien. Die japanische Küche mit ihren einzigartigen Zutaten und Zubereitungsmethoden unterschied sich grundlegend von der brasilianischen Ernährung. Dennoch hatten die Neuankömmlinge keine andere Wahl, als sich anzupassen und sich von den lokalen Lebensmitteln zu ernähren.

Glücklicherweise war Brasilien reich an Fisch, Reis, Obst und Gemüse - ein Reichtum, der die Verschmelzung der beiden kulinarischen Welten erleichterte. Aus dem Bedürfnis heraus, die lokalen Aromen mit dem japanischen Geschmack zu vereinen, blühte die Kreativität. So entstand die Nikkei-Küche - die philippinisch-brasilianische Gastronomie. Im Laufe von mehr als einem Jahrhundert hat sie eine eigene Identität entwickelt und weltweite Anerkennung erlangt.

Zwei völlig unterschiedliche Kulturen wurden zusammengebracht und ihre Zutaten, Techniken, Texturen und Farben zu etwas völlig Einzigartigem und äußerst Geschmackvollem verschmolzen.

Kaikaya ist die Verkörperung dieser Reise - es bringt die raffinierte Tradition Japans mit der tropischen Lebendigkeit des zeitgenössischen Brasiliens in das Herz von Valencia. Unsere Küche ist in der Geschichte verwurzelt, was sich sowohl in der Gestaltung unserer Räumlichkeiten als auch in jedem Gericht, das wir servieren, widerspiegelt.