Gallina Negra

Acerca de

Gallina Negra es una joya culinaria situada en el barrio del Cabanyal de Valencia. El restaurante define su cocina como "de estilo libre", adaptando recetas de todo el mundo según los productos de temporada disponibles en la zona.

El restaurante ofrece un menú a la carta y dos menús degustación, con creativas combinaciones de sabores y texturas. Entre sus platos destacan las alcachofas, la terrina de conejo y las mollejas de ternera.

La fachada pintada de negro crea un aura misteriosa, y el interior es pequeño, con una decoración vanguardista y una cocina abierta visible desde todas las mesas.

Revisión por expertos

Gallina Negra ofrece una visión dinámica y moderna de la cocina mediterránea, caracterizada por atrevidas reinterpretaciones de platos locales con influencias internacionales. Con un enfoque en los productos de temporada y la libertad creativa, la cocina ofrece un menú en constante evolución que sorprende y deleita. El ambiente íntimo del restaurante y el concepto de cocina abierta mejoran la experiencia del cliente, creando un diálogo entre el equipo culinario y el comensal que refleja un compromiso con la transparencia y la innovación.

Pros Resumen

Uso ingenioso de ingredientes mediterráneos en platos de inspiración global. Dos menús degustación bien compuestos junto con una opción a la carta. El diseño abierto de la cocina fomenta una experiencia gastronómica atractiva y transparente. El elegante interior y el atento servicio contribuyen a la sensación de ocasión.

Resumen de los contras

Las creativas combinaciones de sabores pueden no gustar a los puristas que buscan comida tradicional. El aforo limitado y la gran demanda pueden dificultar las reservas en las horas punta. El enfoque vanguardista puede favorecer ocasionalmente la presentación en detrimento de la profundidad del sabor.