Lienzo

A propos de

Accessible par la porte d'un élégant bâtiment historique, Lienzo offre une expérience gastronomique raffinée et contemporaine qui fait honneur à son nom -"toile" - grâce à unintérieur défini par des tons blancs nets et des éclats de couleurs vibrantes provenant d'œuvres d'art valenciennes. La force créatrice de la cuisine est María José Martínez, affectueusement surnommée la "chef du miel", dont la cuisine méditerranéenne moderne est une célébration des produits saisonniers de la région. Avec le soutien de son mari Juanjo Soria dans la salle à manger, María José Martínez élabore des plats qui rendent hommage aux cultures maraîchères locales, aux montagnes et à la mer, en mettant en valeur les ingrédients avec précision et élégance.

Son langage culinaire est fait de détails et d'équilibre, où les sauces exquisément composées et les textures délicates jouent un rôle de premier plan. Sa cuisine se caractérise par l'utilisation subtile et intelligente d'éléments apicoles - miel, pollen et nid d'abeille - dans certains plats, ce qui leur donne de la profondeur et de la nuance. Les clients peuvent choisir parmi trois menus soigneusement élaborés : le menu de midi Trazos, disponible en milieu de semaine, et deux menus de dégustation - Pinceladas et Lienzo - quioffrent une expérience plus immersive. Ne manquez pas le plat signature de calamars, dashi et pickles, un plat remarquable qui capture parfaitement l'esprit de la créativité raffinée de Lienzo.

Revue d'experts

Installé dans un élégant bâtiment de la ville, Lienzo propose une expérience gastronomique contemporaine aussi raffinée qu'artistique. Fidèle à son nom, qui signifie "toile" en espagnol, le restaurant est un espace blanc serein agrémenté d'œuvres colorées d'artistes valenciens, qui sert de cadre à la cuisine créative du chef María José Martínez. Surnommée affectueusement la "chef du miel", Martínez allie la richesse de la tradition méditerranéenne à la modernité des techniques, en utilisant des ingrédients de saison provenant des vergers, des côtes et des montagnes de la région. Avec un clin d'œil subtil à sa passion pour l'apiculture, des éléments tels que le miel, le pollen et le nid d'abeille sont délicatement intégrés dans ses plats. Il en résulte une cuisine expressive, élégante et résolument personnelle.

Aperçu des avantages

Identité culinaire distincte : L'utilisation de l'apiculture, signature du chef Martínez, confère originalité et cohésion thématique à l'ensemble du menu. Précision saisonnière : L'accent mis sur les produits frais et locaux de Valence garantit que les plats restent ancrés dans le temps et l'espace. Présentation artistique : Les assiettes sont non seulement savoureuses mais aussi visuellement frappantes, renforçant ainsi le concept de "toile" du restaurant. Structure de menu réfléchie : Une gamme de menus - de l'efficace Trazos à la dégustation élaborée du Lienzo - convient aussi bien aux hommes d'affaires qu'aux passionnés de cuisine.

Vue d'ensemble des inconvénients

Flexibilité limitée : L'accent mis sur les menus fixes peut ne pas plaire à ceux qui recherchent la liberté à la carte. Saveurs subtiles : Les profils de saveurs sobres et élégants peuvent ne pas satisfaire les clients qui recherchent des plats plus audacieux ou plus rustiques. Pas idéal pour les personnes peu aventureuses : L'inclusion d'éléments tels que le pollen ou les fruits de mer marinés au dashi peut s'avérer trop avant-gardiste pour les palais conservateurs.