Fraula

О сайте

В нескольких шагах от знаменитого Меркадо-де-Колон - жемчужины валенсийской модернистской архитектуры - Фраула предлагает спокойную, минималистско-современную обстановку, в которой изысканная эстетика сочетается с теплым гостеприимством. Ресторан получил свое название от валенсийского слова, означающего "клубника", что свидетельствует о местной самобытности и страсти шеф-поваров к сезонным продуктам.

Во главе ресторана стоят шеф-повара Розета Феликс и Даниэль Малавия, чей совместный подход выходит за рамки кухни. Их личная связь с гостями ощутима, поскольку они попеременно возглавляют проход и появляются в обеденном зале, добавляя человеческий контакт к впечатлениям. Кухня ресторана Fraula основана на современном чувстве и создана с точностью, в значительной степени благодаря плодородным рыночным садам региона.

Предлагаются три продуманных меню: Cebera- лаконичный обед, предлагаемый в середине недели, и два дегустационных меню - Alfàbega и фирменное Fraula, которыераскрывают всю глубину сезонного творчества поваров. Среди выдающихся блюд - деликатно приправленные тайские креветки и, что особенно запоминается, изысканное приготовление голубя, выращенного на свободном выгуле, который подается в нескольких вариантах: жареная грудка, сытное рагу и два нежных равиоли в сопровождении ежевики и каппеллетти - красноречивая демонстрация техники и воображения.

Экспертная оценка

Расположенный всего в двух шагах от знаменитого Меркадо-де-Колон, ресторан Fraula предлагает изысканную и современную кухню в обстановке сдержанной элегантности. Минималистское пространство, названное в честь валенсийского слова, означающего "клубника", отражает региональные корни ресторана и его ориентацию на чистоту сезонных продуктов. Шеф-повара Розета Феликс и Даниэль Малавия привносят в обеденный процесс личную и динамичную энергию, часто выходя из кухни, чтобы пообщаться с гостями. Их кухня отличается ярко выраженной современностью, в ее основе лежат местные ингредиенты с рыночных огородов, а блюда готовятся с деликатностью и чутьем. В ресторане предлагается три меню, включая обеденное меню по будням и два более сложных дегустационных варианта, - Фраула предлагает вдумчивый, интимный и творческий подход к средиземноморской кухне.

Обзор плюсов

Вовлеченное гостеприимство: Непосредственное общение шеф-поваров с посетителями создает теплую, личную атмосферу в ресторане. Сезонная целостность: Меню демонстрирует лучшие местные продукты, а блюда отличаются изобретательностью и глубокой привязкой к валенсийскому терруару. Элегантный минимализм: Обстановка отражает кухню - современная, чистая и сосредоточенная, позволяющая блюдам занять центральное место. Запоминающиеся блюда: Такие творческие моменты, как многотекстурный голубь с ежевикой, демонстрируют техническое мастерство и воображение.

Обзор Cons

Ограниченные дни обслуживания обеденного меню: Меню Cebera доступно только со вторника по пятницу, что может не устроить посетителей в выходные дни. Сфокусированный дегустационный формат: Посетители, предпочитающие гибкий подход к выбору блюд по меню, могут найти структуру, состоящую только из сет-меню, несколько ограниченной. Тонкая сложность: Сдержанный стиль кухни, хотя и изысканный, может не понравиться тем, кто ищет более смелые и насыщенные вкусы.