里夫

关于

出生于德国的主厨 Bernd Knöller 是一位虔诚的瓦伦西亚人，他带领着这家充满活力、不断发展的餐厅，秉承着创造力和自发性的精神。用餐体验的核心是一个开放式厨房，周围是一个时尚的柜台，客人可以在这里实时观看烹饪过程，这也是餐厅引人入胜的现代风格的体现。

作为一名周游世界的厨师，Knöller 如今与周围环境紧密相连，他的职业生涯进入了一个成熟而富有表现力的阶段。他的烹饪体现了对地中海美食自由奔放、偶尔叛逆的诠释--总是充满个性，常常出人意料，并牢牢扎根于当地传统。他对当地的深厚感情体现在菜肴中，这些菜肴突出了附近鱼市和瓦伦西亚风土的食材，尤其是他对米饭和海鲜的想象力。

客人可以选择固定价格的单点菜单和两种菜单：一种是更为简洁的午餐菜单，另一种是雄心勃勃的品尝菜单。突出的菜肴包括精致的、具有地方特色的菜肴，例如烤洋葱汁和腌洋葱花瓣炖牛小肝--这完美地体现了克诺尔轻盈的烹饪技巧，以及他将大胆的想法与精致的菜肴完美融合的天赋。

专家评论

在 Riff 餐厅，主厨 Bernd Knöller 将其世界性的背景和与巴伦西亚的深厚渊源融入到餐厅中，使其既富有表现力，又不落俗套。餐厅以开放式厨房为核心，营造出近乎戏剧化的现代氛围，邀请客人与主厨的理念直接对话。Knöller 的菜肴是对现代地中海烹饪的一种自由、有时甚至是挑衅性的诠释，以当地的特色食材为基础--从瓦伦西亚鱼市每天捕获的鱼到当地的大米和农产品。他的菜肴既精准又充满天赋，给人一种亲切、充满活力、深深扎根于他的故乡的体验。菜单结构包括固定价格的单点菜单、简洁的午餐菜单和更丰富的品尝菜单，充分展现了他的烹饪想象力。

优点概述

现场烹饪剧场：开放式厨房和柜台座位营造出一种身临其境、引人入胜的用餐体验。 独特的烹饪声音：克诺尔无拘无束、别出心裁的地中海美食因其个性和独创性而与众不同。 出色的本地采购：来自当地市场的食材，尤其是海鲜和米饭菜肴，都得到了创造性的使用和尊重。 灵活的菜单选择：客人可以根据自己的胃口和时间选择单点菜单、午餐菜单或全套品尝菜单。

缺点概述

不妥协的风格：座位种类有限：柜台式用餐可能不适合所有客人，尤其是那些寻求更私密或正式环境的客人。 口味浓烈：有些菜肴的设计偏向于强烈或意想不到的对比，可能并不适合所有口味。