Рифф

О сайте

Шеф-повар немецкого происхождения Бернд Кнёллер, валенсиец по убеждениям, руководит этим динамичным и постоянно развивающимся рестораном в духе творчества и спонтанности. Сердце ресторана - открытая кухня, окруженная изящной стойкой, за которой гости могут наблюдать за кулинарным действом в режиме реального времени - воплощение увлекательного и современного подхода.

Шеф-повар, путешествующий по миру и глубоко привязанный к своему окружению, Кнёллер вступил в зрелую и выразительную фазу своей карьеры. Его блюда отражают свободную и порой бунтарскую интерпретацию средиземноморской кухни - всегда индивидуальную, часто неожиданную и прочно укорененную в местных традициях. Его глубокая привязанность к региону проявляется в блюдах, которые подчеркивают ингредиенты с близлежащего рыбного рынка и валенсийский терруар, особенно в его фантазийных подходах к рису и морепродуктам.

Гости могут выбрать между фиксированной ценой по меню и двумя меню: более лаконичным обеденным меню и амбициозным дегустационным меню. Среди блюд выделяются изысканные, вдохновленные региональными мотивами композиции, такие как сладкие хлебцы с обжаренным луковым джусом и маринованными лепестками лука - прекрасная иллюстрация легкой техники Кнёллера и его таланта гармонично сочетать смелые идеи с деликатесами.

Экспертная оценка

В ресторане Riff шеф-повар Бернд Кнёллер воплотил свое космополитическое происхождение и глубокую связь с Валенсией в ресторане, который настолько же выразителен, насколько и нетрадиционен. Открытая кухня и современная, почти театральная атмосфера приглашают гостей к прямому диалогу с видением шеф-повара. Кухня Кнёллера - это свободная и порой провокационная интерпретация современной средиземноморской кухни, основанная на исключительных местных ингредиентах - от ежедневного улова на рыбном рынке Валенсии до регионального риса и продуктов. Его блюда готовятся с точностью и мастерством, создавая атмосферу, которая одновременно интимна, динамична и глубоко укоренена в его родной стране. Меню включает в себя фиксированные цены на блюда по меню, лаконичное предложение на обед и более обширное дегустационное меню, раскрывающее весь размах его кулинарного воображения.

Обзор плюсов

Живой кулинарный театр: Открытая кухня и места за стойкой создают захватывающую атмосферу. Отличительный кулинарный голос: Непринужденная и изобретательная средиземноморская кухня Кнёллера отличается своей индивидуальностью и оригинальностью. Исключительно местные продукты: Ингредиенты с региональных рынков используются с творческим подходом и уважением, особенно в блюдах из морепродуктов и риса. Гибкие варианты меню: Гости могут выбрать меню по меню, обед или полное дегустационное меню в соответствии с их аппетитом и временем.

Обзор Cons

Бескомпромиссный стиль: Смелый и нетрадиционный подход шеф-повара может бросить вызов людям с более традиционными вкусами. Ограниченное разнообразие посадочных мест: Ужин за стойкой может не подойти всем гостям, особенно тем, кто ищет более уединенную или официальную обстановку. Интенсивность вкуса: Некоторые блюда, по замыслу, отличаются сильными или неожиданными контрастами, которые могут прийтись по вкусу не всем.