Fierro

Acerca de

Con un legado culinario de más de cincuenta años, este íntimo restaurante, a dos pasos del bullicioso mercado de Ruzafa de Valencia, reinterpreta los sabores cotidianos con elegancia, sorpresa y profundidad. En el corazón del proyecto están los chefs Germán Carrizo y Carito Lourenço, una pareja apasionada cuyo sueño se ha materializado en un espacio que les concede total libertad creativa. Inspirándose en sus años de formación en el grupo Quique Dacosta y en las raíces argentinas de Carito, su cocina también incorpora sutiles influencias de España e Italia, creando una narrativa mediterránea rica y con múltiples capas.

La experiencia se centra en dos menús degustación meticulosamente elaborados -Evocación y Emoción-, cada uno de elloscon un cuidadoso maridaje de vinos. También se ofrece un menú totalmente vegetariano (se recomienda avisar con antelación), todos ellos compartiendo la visión central de los chefs: construir la "memoria gustativa del futuro". Precisión, resonancia emocional y un profundo respeto por la estacionalidad definen la cocina. Los comensales también pueden realzar su comida con lujosos suplementos de temporada, como trufas, caviar y quesos artesanales, todos ellos seleccionados para elevar y enriquecer este viaje culinario profundamente personal.

Revisión por expertos

A pocos pasos del mercado de Ruzafa, Fierro ofrece una experiencia gastronómica refinada e íntima que reinterpreta los sabores cotidianos desde la emoción, la creatividad y la memoria. Los chefs Germán Carrizo y Carito Lourenço, socios en la vida y en la cocina, aportan un enfoque profundamente personal a su cocina, basándose en la herencia argentina de Carito, su formación con el grupo Quique Dacosta y las tradiciones culinarias mediterráneas. Sus dos menús degustación, Evocación y Emoción, invitan a los comensales a un viaje sensorial que combina referencias nostálgicas con ideas atrevidas y vanguardistas. También está disponible una versión 100% vegetariana bajo petición. Con su ambiente minimalista, cálida hospitalidad y lujos ocasionales de temporada como caviar y trufas, Fierro ofrece una experiencia gastronómica reflexiva y emocional arraigada en la memoria y el terruño.

Pros Resumen

Sólida identidad culinaria: El legado personal y la libertad creativa de los chefs dan como resultado una cocina expresiva, equilibrada y emotiva. Ambiente íntimo: El pequeño tamaño del restaurante fomenta una estrecha conexión entre los comensales y la cocina, mejorando la experiencia global. Maridajes bien pensados: Los maridajes de vino opcionales están bien seleccionados para complementar cada menú degustación. Lujos de temporada: Las trufas, el caviar y los quesos artesanales elevan el nivel de la comida en ocasiones especiales.

Resumen de los contras

Se requiere planificación previa: El menú vegetariano debe solicitarse con antelación, lo que limita la flexibilidad para visitas espontáneas. Sólo menú degustación: La falta de opciones a la carta puede no convenir a los comensales que buscan una experiencia más informal o personalizada. Espacio compacto: El ambiente íntimo, aunque encantador, puede resultar restrictivo para aquellos que prefieran cenas más espaciosas o privadas.