Kaikaya

En 1908, el Kasato Maru atracó en el puerto de Santos, trayendo los primeros inmigrantes japoneses a Brasil como mano de obra para las plantaciones de café, tras un acuerdo bilateral entre las dos naciones. La cocina japonesa, con sus ingredientes y métodos de preparación únicos, era muy diferente de la dieta brasileña. Sin embargo, los recién llegados no tuvieron más remedio que adaptarse, utilizando los alimentos locales como sustento.

Afortunadamente, Brasil era rico en pescado, arroz, frutas y verduras, una abundancia que facilitó la mezcla de dos mundos culinarios. De la necesidad de fusionar los sabores locales con los japoneses surgió la creatividad. Así nació la cocina nikkei, la gastronomía nipo-brasileña. A lo largo de más de un siglo, ha desarrollado una identidad propia y se ha ganado el reconocimiento mundial.

Dos culturas enormemente diferentes se unieron, fusionando sus ingredientes, técnicas, texturas y colores para crear algo totalmente único y profundamente sabroso.

Kaikaya es la encarnación de ese viaje: trae al corazón de Valencia una fusión de la refinada tradición japonesa con la vitalidad tropical del Brasil contemporáneo. Nuestra cocina tiene raíces históricas, que se reflejan tanto en el diseño de nuestro espacio como en cada plato que servimos.