Kaido Sushi Bar
Kaido Sushi Bar - Una refinada oda al arte del sushi
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Fierro, situado cerca del Mercado de Ruzafa de Valencia, es un destino culinario único donde la visión personal de los chefs Germán Carrizo y Carito Lourenço es la protagonista. Basándose en las raíces argentinas de Carito, su amplia formación con el grupo Quique Dacosta y una profunda conexión con las tradiciones mediterráneas, el dúo crea platos inventivos y sinceros. Sus dos menús degustación, Evocación y Emoción, exploran las complejidades de la memoria y la emoción a través de la cocina mediterránea moderna. El ambiente íntimo del restaurante, con sólo unas pocas mesas, mejora la conexión entre los chefs y los comensales, haciendo que cada comida parezca una experiencia exclusiva y envolvente. También se ofrece un menú vegetariano bajo petición, para satisfacer todas las preferencias. Las delicias de temporada, como las trufas y el caviar, se sirven en el restaurante.
Revisión por expertos
Kaido Sushi Bar trae los auténticos sabores de Japón al corazón de Valencia con un ambiente minimalista y contemporáneo que permite que la comida brille con luz propia. Con sólo diez plazas, este íntimo restaurante ofrece una experiencia exclusiva y comunitaria, donde los comensales se reúnen alrededor de la barra para presenciar la meticulosa artesanía del renombrado chef de sushi Yoshikazu Yanome. Su enfoque se basa en la tradición del sushi Edomae, desarrollada durante el periodo Edo, que hace hincapié en el uso de marisco local de una frescura impecable. En este caso, la atención se centra en la excepcional abundancia de las aguas costeras de Valencia, en particular la preciada gamba roja de la región. Las hábiles preparaciones de nigiri y las técnicas precisas de Yanome demuestran su dedicación a la calidad y la autenticidad, ofreciendo una experiencia de sushi refinada y envolvente que atraerá a los entendidos y a los que buscan un verdadero sabor de Japón.
Pros Resumen
Experiencia gastronómica íntima: Los asientos limitados garantizan una interacción personal y centrada con el chef, lo que mejora la experiencia en general. Auténtico sushi Edomae: La dedicación a la técnica tradicional Edomae ofrece un sushi delicado y sabroso. Ingredientes frescos y locales: El enfoque en la generosidad costera de Valencia proporciona un giro innovador en el sushi japonés clásico. Artesanía experta: La precisión y experiencia del chef Yoshikazu Yanome elevan la experiencia gastronómica, desde la preparación hasta la presentación.
Resumen de los contras
Plazas limitadas: Con sólo diez plazas, es imprescindible reservar y la disponibilidad puede ser limitada. Comedor comunal: La disposición de los asientos en común puede no convenir a los comensales que buscan una experiencia más privada e individual. Exclusividad: Los ingredientes especializados de alta calidad y el número limitado de comensales lo convierten en una experiencia gastronómica exclusiva, potencialmente fuera del alcance de quienes buscan una opción más informal o asequible.
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Hours
| Monday | Closed |
| Tuesday | 08:30 – 12:00 |
| Wednesday | 08:30 – 12:00 |
| Thursday | 08:30 – 12:00 |
| Friday | 02:00 – 16:00 20:30 – 23:00 |
| Saturday | 02:00 – 16:00 20:30 – 23:00 |
| Sunday | Closed |
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