Arrels

A propos de

Si vous prévoyez de visiter Sagunt pour découvrir son riche patrimoine historique - de l'impressionnant château au théâtre romain en passant par le quartier juif -, il y a une motivation supplémentaire : un joyau gastronomique qui mérite d'être découvert. Situé dans les anciennes écuries du Palacio de los Duques de Gaeta, datant du XVIe siècle, ce charmant restaurant allie l'histoire à l'art culinaire contemporain. Les remarquables arches en pierre du bâtiment servent de cadre à un menu qui fait honneur aux saveurs méditerranéennes traditionnelles tout en y ajoutant une touche moderne, le tout étayé par une maîtrise de la technique.

La chef Vicky Sevilla, qui a ouvert le restaurant à seulement 25 ans, apporte une touche personnelle et déterminée à la cuisine, profondément enracinée dans la région (le nom Arrels se traduit par "racines" en valencien). Ses trois menus dégustation - Executiu (disponible uniquement au déjeuner), Saba et Arrels - présentent desplats inventifs, d'inspiration locale, qui rendent hommage au terroir de la région. La salle à manger, légèrement surélevée, dispose d'une île où les clients peuvent savourer leurs desserts tout en observant les délicates finitions du chef, ce qui ajoute un aspect unique et intime à l'expérience gastronomique.

Revue d'experts

Niché au cœur de Sagunt, Arrels propose une expérience culinaire qui allie harmonieusement tradition et modernité. Situé dans les écuries historiques du XVIe siècle du Palacio de los Duques de Gaeta, le restaurant est un témoignage visuel de la riche histoire de la ville, avec ses étonnantes arches de pierre qui constituent une toile de fond évocatrice. La chef Vicky Sevilla, qui a ouvert le restaurant à l'âge de 25 ans, met en valeur ses compétences exceptionnelles à travers des plats qui soulignent les saveurs vibrantes de la Méditerranée tout en leur insufflant des techniques contemporaines. Ses trois menus dégustation - Executiu, Saba et Arrels - sont une célébration des ingrédients locaux et des traditions culinaires valenciennes. L'îlot surélevé de la salle à manger offre une expérience interactive où les clients peuvent déguster des desserts tout en observant les délicates finitions du chef, garantissant ainsi un voyage culinaire mémorable et intime.

Aperçu des avantages

Des liens étroits avec la région : La cuisine est profondément ancrée dans les traditions culinaires de la région, avec des ingrédients frais et locaux. Approche innovante et moderne : La chef Vicky Sevilla ajoute une touche contemporaine aux saveurs méditerranéennes, créant ainsi une expérience gastronomique à la fois raffinée et accessible. Cadre historique : Les anciennes écuries du Palacio de los Duques de Gaeta offrent un cadre unique et atmosphérique pour le repas. Expérience culinaire interactive : Les places assises sur l'île permettent de voir les dernières touches apportées par le chef, ce qui enrichit l'expérience globale.

Vue d'ensemble des inconvénients

Disponibilité limitée du menu du midi : Le menu Executiu n'est disponible qu'à l'heure du déjeuner, ce qui peut limiter les options pour les clients du dîner. Cadre petit et intime : La taille compacte du restaurant peut ne pas permettre d'accueillir de grands groupes, ce qui pourrait limiter son attrait pour des réunions plus importantes. Accent exclusif sur les menus de dégustation : La formule du menu dégustation peut ne pas convenir aux clients qui recherchent des choix à la carte ou une plus grande flexibilité.