Arrels

Si está planeando una visita a Sagunt para explorar su rico patrimonio histórico -que abarca desde el impresionante castillo hasta el teatro romano y el barrio judío- hay un aliciente añadido: una joya gastronómica que merece la pena descubrir. Situado en las antiguas caballerizas del Palacio de los Duques de Gaeta, del siglo XVI, este encantador restaurante combina la historia con el arte culinario contemporáneo. Los llamativos arcos de piedra del edificio preparan el escenario para un menú que honra los sabores mediterráneos tradicionales a la vez que añade un toque moderno, todo ello sustentado por un dominio de la técnica.

La chef Vicky Sevilla, que abrió el restaurante con sólo 25 años, aporta a la cocina un toque personal y decidido, profundamente arraigado en la zona (el nombre Arrels se traduce como "raíces" en valenciano). Sus tres menús degustación -Executiu (sólo disponible al mediodía), Saba y Arrels- muestranplatos de inspiración local que rinden homenaje al terruño de la región. El comedor, ligeramente elevado, cuenta con una isla donde los comensales pueden saborear los postres mientras observan los delicados toques finales del chef, lo que añade un aspecto único e íntimo a la experiencia gastronómica.