Arrels

Acerca de

Si está planeando una visita a Sagunt para explorar su rico patrimonio histórico -que abarca desde el impresionante castillo hasta el teatro romano y el barrio judío- hay un aliciente añadido: una joya gastronómica que merece la pena descubrir. Situado en las antiguas caballerizas del Palacio de los Duques de Gaeta, del siglo XVI, este encantador restaurante combina la historia con el arte culinario contemporáneo. Los llamativos arcos de piedra del edificio preparan el escenario para un menú que honra los sabores mediterráneos tradicionales a la vez que añade un toque moderno, todo ello sustentado por un dominio de la técnica.

La chef Vicky Sevilla, que abrió el restaurante con sólo 25 años, aporta a la cocina un toque personal y decidido, profundamente arraigado en la zona (el nombre Arrels se traduce como "raíces" en valenciano). Sus tres menús degustación -Executiu (sólo disponible al mediodía), Saba y Arrels- muestranplatos de inspiración local que rinden homenaje al terruño de la región. El comedor, ligeramente elevado, cuenta con una isla donde los comensales pueden saborear los postres mientras observan los delicados toques finales del chef, lo que añade un aspecto único e íntimo a la experiencia gastronómica.

Revisión por expertos

Enclavado en el corazón de Sagunt, Arrels ofrece una experiencia culinaria que combina armoniosamente tradición y modernidad. Ubicado en las históricas caballerizas del siglo XVI del Palacio de los Duques de Gaeta, el restaurante es un testimonio visual de la rica historia de la ciudad, con sus llamativos arcos de piedra como evocador telón de fondo. La chef Vicky Sevilla, que abrió el restaurante con sólo 25 años, muestra sus excepcionales habilidades a través de platos que resaltan los vibrantes sabores mediterráneos a la vez que los infunde con técnicas contemporáneas. Sus tres menús degustación -Executiu, Saba y Arrels- son una celebración de los ingredientes locales y las tradiciones culinarias valencianas. Los asientos elevados en forma de "isla" del comedor ofrecen una experiencia interactiva en la que los comensales pueden disfrutar de los postres mientras observan los delicados toques finales del chef, lo que garantiza un viaje culinario íntimo y memorable.

Pros Resumen

Fuerte conexión local: La cocina está profundamente arraigada en las tradiciones culinarias de la región, utilizando ingredientes frescos y de origen local. Enfoque innovador y moderno: La chef Vicky Sevilla añade un toque contemporáneo a los sabores mediterráneos, creando una experiencia gastronómica refinada pero accesible. Entorno histórico: Las antiguas caballerizas del Palacio de los Duques de Gaeta proporcionan un entorno único y atmosférico para la comida. Experiencia gastronómica interactiva: La "isla" de asientos ofrece una atractiva vista de los toques finales del chef, mejorando la experiencia global.

Resumen de los contras

Disponibilidad limitada del menú del mediodía: El menú Executiu sólo está disponible a mediodía, lo que puede limitar las opciones para los comensales. Ambiente pequeño e íntimo: El tamaño compacto del restaurante puede no dar cabida a grupos grandes, lo que podría limitar su atractivo para reuniones más extensas. Enfoque exclusivo en menús degustación: El formato de menú degustación puede no ser adecuado para los comensales que buscan opciones a la carta o una mayor flexibilidad.