Arrels

Si vous prévoyez de visiter Sagunt pour découvrir son riche patrimoine historique - de l'impressionnant château au théâtre romain en passant par le quartier juif -, il y a une motivation supplémentaire : un joyau gastronomique qui mérite d'être découvert. Situé dans les anciennes écuries du Palacio de los Duques de Gaeta, datant du XVIe siècle, ce charmant restaurant allie l'histoire à l'art culinaire contemporain. Les remarquables arches en pierre du bâtiment servent de cadre à un menu qui fait honneur aux saveurs méditerranéennes traditionnelles tout en y ajoutant une touche moderne, le tout étayé par une maîtrise de la technique.

La chef Vicky Sevilla, qui a ouvert le restaurant à seulement 25 ans, apporte une touche personnelle et déterminée à la cuisine, profondément enracinée dans la région (le nom Arrels se traduit par "racines" en valencien). Ses trois menus dégustation - Executiu (disponible uniquement au déjeuner), Saba et Arrels - présentent desplats inventifs, d'inspiration locale, qui rendent hommage au terroir de la région. La salle à manger, légèrement surélevée, dispose d'une île où les clients peuvent savourer leurs desserts tout en observant les délicates finitions du chef, ce qui ajoute un aspect unique et intime à l'expérience gastronomique.