El Poblet

Fondé par le célèbre virtuose culinaire Quique Dacosta, ce restaurant est un hommage sincère à son parcours personnel. Son nom, El Poblet, est un clin d'œil au titre original du célèbre établissement de Dacosta à Dénia, qui porte désormais son propre nom. À la tête de la cuisine, le chef Luis Valls propose une expression vibrante de la cuisine valencienne contemporaine, profondément ancrée dans la tradition locale. S'inspirant de la région environnante, en particulier de l'Albufera, ses plats allient innovation et authenticité, avec des saveurs audacieuses, des textures raffinées et les meilleurs ingrédients locaux.

Parmi les points forts, citons la réinterprétation inventive de la charcuterie et l'attention méticuleuse portée aux produits de saison. Les clients peuvent choisir parmi plusieurs menus de dégustation : un menu plus court adapté aux jours de semaine, une option végétarienne (disponible sur demande préalable) et deux voyages culinaires immersifs - CiutatVella et Territori. La carte des vins est tout aussi distinguée, avec des étiquettes estimées et une remarquable collection de whiskies de malt. Le restaurant s'engage également dans la recherche culinaire, en mettant l'accent sur les agrumes tels que les cédrats, les kumquats et les citrons poires, soulignant ainsi son engagement en faveur de l'innovation et du terroir.