Fierro

Con un legado culinario de más de cincuenta años, este íntimo restaurante, a dos pasos del bullicioso mercado de Ruzafa de Valencia, reinterpreta los sabores cotidianos con elegancia, sorpresa y profundidad. En el corazón del proyecto están los chefs Germán Carrizo y Carito Lourenço, una pareja apasionada cuyo sueño se ha materializado en un espacio que les concede total libertad creativa. Inspirándose en sus años de formación en el grupo Quique Dacosta y en las raíces argentinas de Carito, su cocina también incorpora sutiles influencias de España e Italia, creando una narrativa mediterránea rica y con múltiples capas.

La experiencia se centra en dos menús degustación meticulosamente elaborados -Evocación y Emoción-, cada uno de elloscon un cuidadoso maridaje de vinos. También se ofrece un menú totalmente vegetariano (se recomienda avisar con antelación), todos ellos compartiendo la visión central de los chefs: construir la "memoria gustativa del futuro". Precisión, resonancia emocional y un profundo respeto por la estacionalidad definen la cocina. Los comensales también pueden realzar su comida con lujosos suplementos de temporada, como trufas, caviar y quesos artesanales, todos ellos seleccionados para elevar y enriquecer este viaje culinario profundamente personal.