Kaikaya

En 1908, le Kasato Maru a accosté dans le port de Santos, amenant les premiers immigrants japonais au Brésil en tant qu'ouvriers dans les plantations de café, à la suite d'un accord bilatéral entre les deux nations. La cuisine japonaise, avec ses ingrédients et ses méthodes de préparation uniques, était très différente du régime alimentaire brésilien. Cependant, les nouveaux arrivants n'ont pas eu d'autre choix que de s'adapter, en utilisant les aliments locaux pour leur subsistance.

Heureusement, le Brésil est riche en poisson, en riz, en fruits et en légumes, une abondance qui a facilité le mélange des deux mondes culinaires. La nécessité de fusionner les saveurs locales avec les goûts japonais a donné naissance à une créativité débordante. C'est ainsi qu'est née la cuisine nikkei, la gastronomie nipo-brésilienne. En plus d'un siècle, elle a acquis une identité distincte et une reconnaissance mondiale.

Deux cultures très différentes ont été réunies, fusionnant leurs ingrédients, leurs techniques, leurs textures et leurs couleurs pour créer quelque chose d'unique et de profondément savoureux.

Kaikaya est l'incarnation de ce voyage, apportant au cœur de Valence une fusion entre la tradition raffinée du Japon et l'éclat tropical du Brésil contemporain. Notre cuisine est ancrée dans l'histoire, ce qui se reflète à la fois dans la conception de notre espace et dans chaque plat que nous servons.