Lienzo

Acerca de

Lienzo, al que se accede por la puerta de un elegante edificio histórico, ofrece una experiencia gastronómica refinada y contemporánea que hace honor a su nombre -"lienzo"- a través deun interior definido por tonos blancos nítidos y vibrantes salpicaduras de color de obras de arte valencianas. La fuerza creativa detrás de la cocina es María José Martínez, conocida cariñosamente como la "chef de la miel", cuya cocina mediterránea moderna es una celebración de los productos de temporada de la región. Con el apoyo de su marido, Juanjo Soria, en el comedor, Martínez elabora platos que rinden homenaje a la huerta, la montaña y el mar de la zona, mostrando los ingredientes con precisión y elegancia.

Su lenguaje culinario es detallista y equilibrado, donde las salsas de exquisita composición y las texturas delicadas son las protagonistas. Un sello distintivo de su cocina es el uso sutil e inteligente de elementos apícolas -miel, polen y panal- que se infunden en platos selectos, añadiendo profundidad y matices. Los clientes pueden elegir entre tres menús cuidadosamente seleccionados: el menú ejecutivo Trazos, disponible entre semana, y dos menús degustación -Pinceladas y Lienzo- queofrecen una experiencia más envolvente. No se pierda el plato de calamares, dashi y encurtidos, que captura a la perfección el espíritu de la refinada creatividad de Lienzo.

Revisión por expertos

Ubicado en un elegante edificio de la ciudad, Lienzo ofrece una experiencia gastronómica contemporánea tan refinada como artística. Fiel a su nombre - "lienzo"-, el restaurante es un sereno espacio blanco decorado con coloridas obras de artistas valencianos, que sirve de marco a la creativa cocina de la chef María José Martínez. Conocida cariñosamente como la "chef de la miel", Martínez aúna la riqueza de la tradición mediterránea y la técnica moderna, utilizando ingredientes de temporada procedentes de las huertas, costas y montañas de la región. Con un sutil guiño a su pasión por la apicultura, elementos como la miel, el polen y los panales se entretejen delicadamente en sus platos. El resultado es una cocina expresiva, elegante e inconfundiblemente personal.

Pros Resumen

Identidad culinaria distintiva: El uso característico de la apicultura por parte del chef Martínez infunde originalidad y cohesión temática a todo el menú. Precisión estacional: El énfasis en los productos valencianos frescos y locales garantiza que los platos permanezcan arraigados en el tiempo y el lugar. Presentación artística: Los platos no sólo son sabrosos, sino también visualmente llamativos, lo que refuerza el concepto de "lienzo" del restaurante. Estructura de menús bien pensada: Una gama de menús -desde el eficiente Trazos hasta la elaborada degustación Lienzo- se adapta tanto a los comensales de negocios como a los entusiastas culinarios.

Resumen de los contras

Flexibilidad limitada: Los menús fijos pueden no ser del agrado de quienes buscan libertad a la carta. Sabores sutiles: Los perfiles de sabor sobrios y elegantes pueden no satisfacer a los comensales que buscan platos más atrevidos o rústicos. No es ideal para los poco aventureros: La inclusión de elementos como el polen o el marisco escabechado en dashi puede resultar demasiado vanguardista para los paladares conservadores.