Fraula

A pocos pasos del emblemático Mercado de Colón -una joya de la arquitectura modernista valenciana- Fraula ofrece un ambiente sereno, minimalista y contemporáneo que equilibra una estética refinada con una cálida hospitalidad. El restaurante toma su nombre de la palabra valenciana que significa "fresa", un guiño tanto a la identidad local como a la pasión de los chefs por los productos de temporada de la tierra.

Al frente están los chefs Roseta Félix y Daniel Malavía, cuyo enfoque colaborativo va más allá de la cocina. Su conexión personal con los comensales es palpable, ya que alternan la dirección del pase con apariciones en el comedor, añadiendo un toque humano a la experiencia. La cocina de Fraula se basa en una sensibilidad moderna y se elabora con precisión, aprovechando en gran medida la fértil huerta de la región.

Hay tres menús cuidadosamente elaborados: Cebera, un almuerzo conciso disponible entre semana, y dos menús degustación -Alfàbega y Fraula- queexploran la creatividad estacional de los chefs. Entre los platos más destacados se encuentran unas gambas tailandesas delicadamente especiadas y, lo más memorable, una refinada preparación de pichón de corral servido en múltiples expresiones: pechuga asada, un sustancioso estofado y dos tiernos raviolis acompañados de moras y cappelletti, una elocuente demostración de técnica e imaginación.