El Poblet

Dit restaurant is opgericht door de gevierde culinaire virtuoos Quique Dacosta en is een oprecht eerbetoon aan zijn persoonlijke reis. De naam, El Poblet, knipoogt naar de oorspronkelijke titel van Dacosta's gerenommeerde etablissement in Dénia, dat nu zijn eigen naam draagt. Aan het roer van de keuken staat chef-kok Luis Valls, wiens keuken een levendige expressie is van de hedendaagse Valenciaanse keuken, diep geworteld in de lokale traditie. Hij laat zich inspireren door de omliggende regio, met name het geliefde Albufera, en zijn gerechten combineren innovatie met authenticiteit, met gedurfde smaken, verfijnde texturen en de beste lokale ingrediënten.

Hoogtepunten zijn onder andere een inventieve herinterpretatie van vleeswaren en nauwgezette aandacht voor seizoensproducten. Gasten kunnen kiezen uit verschillende proefmenu's: een doordeweeks korter menu, een vegetarische optie (beschikbaar op aanvraag) en twee meeslepende culinaire reizen - CiutatVella en Territori. De wijnkaart is al even gedistingeerd, met gewaardeerde merken en een opmerkelijke collectie malt whisky's. Het restaurant doet ook aan culinair onderzoek, met een speciale focus op citrusvruchten zoals citroen, kumquats en peercitroenen, wat de toewijding aan innovatie en terroir onderstreept.