Fierro

Met een culinaire erfenis van meer dan vijftig jaar herinterpreteert dit intieme restaurant, op een steenworp afstand van de bruisende Ruzafa-markt in Valencia, alledaagse smaken met elegantie, verrassing en diepgang. De kern van het project wordt gevormd door chef-koks Germán Carrizo en Carito Lourenço-een gepassioneerd stel wiens droom is verwezenlijkt in een ruimte die hen volledige creatieve vrijheid biedt. Hun kookkunst is gebaseerd op hun vormende jaren binnen de Quique Dacosta-groep en geïnspireerd door Carito's Argentijnse wortels, maar verweeft ook subtiele invloeden uit Spanje en Italië, waardoor een rijk en gelaagd mediterraan verhaal ontstaat.

De ervaring is gecentreerd rond twee zorgvuldig samengestelde proefmenu's - Evocación en Emoción - elkverkrijgbaar met doordachte wijnarrangementen. Er wordt ook een volledig vegetarisch menu aangeboden (vooraf aanmelden aanbevolen), die allemaal de kernvisie van de chefs delen: het opbouwen van het "smaakgeheugen van de toekomst". Precisie, emotionele resonantie en een diep respect voor seizoensgebondenheid definiëren de keuken. Gasten kunnen hun maaltijd ook verrijken met luxe seizoensgebonden supplementen, waaronder truffels, kaviaar en ambachtelijke kazen - elk geselecteerd om deze diep persoonlijke culinaire reis te verheffen en te verrijken.