Fraula

Nur wenige Schritte vom ikonischen Mercado de Colón entfernt - einem Juwel der modernistischen Architektur Valencias - bietet das Fraula ein ruhiges, minimalistisch-modernes Ambiente, in dem sich raffinierte Ästhetik und herzliche Gastfreundschaft die Waage halten. Der Name des Restaurants leitet sich vom valencianischen Wort für "Erdbeere" ab, eine Anspielung sowohl auf die lokale Identität als auch auf die Leidenschaft der Köche für die saisonalen Produkte des Landes.

Am Ruder stehen die Küchenchefs Roseta Félix und Daniel Malavía, die nicht nur in der Küche zusammenarbeiten. Ihre persönliche Beziehung zu den Gästen ist spürbar, da sie abwechselnd den Gang leiten und im Speisesaal erscheinen, um dem Erlebnis eine menschliche Note zu verleihen. Die Küche im Fraula ist modern und präzise und schöpft aus den fruchtbaren Gärten der Region.

Es werden drei sorgfältig zusammengestellte Menüs angeboten: Cebera, ein kompaktes Mittagsangebot in der Wochenmitte, und zwei Degustationsmenüs - Alfàbega und das unverkennbare Fraula -, diedie ganze Bandbreite der saisonalen Kreativität der Köche ausloten. Zu den herausragenden Gerichten gehören eine delikat gewürzte Thai-Garnele und eine raffinierte Zubereitung von Tauben aus Freilandhaltung, die in verschiedenen Variationen serviert werden: gebratene Brust, ein herzhafter Eintopf und zwei zarte Ravioli mit Brombeeren und Cappelletti - eine beredte Demonstration von Technik und Fantasie.