Riff

Der in Deutschland geborene Küchenchef Bernd Knöller, ein Valencianer aus Überzeugung, führt dieses dynamische und sich ständig weiterentwickelnde Restaurant mit einem Geist der Kreativität und Spontaneität. Das Herzstück des Restaurants ist eine offene Küche, die von einem eleganten Tresen umgeben ist, an dem die Gäste das kulinarische Geschehen in Echtzeit beobachten können - eine Verkörperung des einnehmenden und modernen Ansatzes des Restaurants.

Als weltreisender Küchenchef, der mit seiner Umgebung eng verbunden ist, ist Knöller in eine reife und ausdrucksstarke Phase seiner Karriere eingetreten. Seine Küche spiegelt eine freigeistige und gelegentlich rebellische Interpretation der mediterranen Küche wider - immer persönlich, oft überraschend und fest in der lokalen Tradition verwurzelt. Seine tiefe Verbundenheit mit der Region zeigt sich in den Gerichten, die die Zutaten vom nahe gelegenen Fischmarkt und das valencianische Terroir in den Vordergrund stellen, insbesondere in seinen fantasievollen Interpretationen von Reis und Meeresfrüchten.

Die Gäste können zwischen einem À-la-carte-Angebot zum Festpreis und zwei Menüs wählen: einem kompakteren Mittagsmenü und einem anspruchsvollen Degustationsmenü. Zu den herausragenden Gerichten gehören raffinierte, regional inspirierte Kompositionen wie Bries mit geröstetem Zwiebeljus und eingelegtem Zwiebelblatt - eine perfekte Illustration von Knöllers leichthändiger Technik und seinem Talent, kühne Ideen mit Delikatessen in Einklang zu bringen.