Arrels

Se state programmando una visita a Sagunt per esplorare il suo ricco patrimonio storico - dall'imponente castello al teatro romano e al quartiere ebraico - c'è un ulteriore incentivo: un gioiello gastronomico da scoprire. Situato nelle ex scuderie del cinquecentesco Palacio de los Duques de Gaeta, questo affascinante ristorante fonde la storia con l'arte culinaria contemporanea. I suggestivi archi in pietra dell'edificio fanno da sfondo a un menu che onora i sapori mediterranei tradizionali aggiungendo un tocco moderno, il tutto sostenuto da una padronanza della tecnica.

Lo chef Vicky Sevilla, che ha aperto il ristorante a soli 25 anni, apporta un tocco personale e determinato alla cucina, profondamente radicata nel territorio (il nome Arrels si traduce in valenciano con "radici"). I suoi tre menu degustazione - Esecutiu (disponibile solo a pranzo), Saba e Arrels - presentanopiatti inventivi e di ispirazione locale che rendono omaggio al terroir della regione. La zona pranzo, leggermente rialzata, presenta un'isola dove gli ospiti possono assaporare i dessert osservando i delicati ritocchi dello chef, aggiungendo un aspetto unico e intimo all'esperienza culinaria.