Fierro

Con un'eredità culinaria di oltre cinquant'anni, questo ristorante intimo, a pochi passi dal vivace mercato Ruzafa di Valencia, reinterpreta i sapori quotidiani con eleganza, sorpresa e profondità. Al centro del progetto ci sono gli chef Germán Carrizo e Carito Lourenço, una coppia appassionata il cui sogno si è concretizzato in uno spazio che garantisce loro piena libertà creativa. La loro cucina, che trae spunto dagli anni della formazione all'interno del gruppo Quique Dacosta e si ispira alle radici argentine di Carito, intreccia anche sottili influenze spagnole e italiane, creando una narrazione mediterranea ricca e stratificata.

L'esperienza è incentrata su due menu degustazione meticolosamente composti, "Evocación " e " Emoción", ciascuno dei qualiè disponibile con un accurato abbinamento di vini. È disponibile anche un menu completamente vegetariano (si consiglia di avvisare in anticipo), tutti accomunati dalla visione centrale degli chef: costruire la "memoria del gusto del futuro". Precisione, risonanza emotiva e un profondo rispetto per la stagionalità definiscono la cucina. Gli ospiti possono inoltre arricchire il loro pasto con lussuosi supplementi stagionali, tra cui tartufi, caviale e formaggi artigianali, ognuno dei quali selezionato per elevare e arricchire questo viaggio culinario profondamente personale.