Lienzo

Accedendo dalla porta di un elegante edificio storico, Lienzo offre un'esperienza culinaria raffinata e contemporanea, all'altezza del suo nome -"tela" - attraversoun interno definito da nitide tonalità bianche e vivaci spruzzi di colore provenienti da opere d'arte valenciane. La forza creativa dietro la cucina è María José Martínez, affettuosamente conosciuta come la "chef del miele", la cui moderna cucina mediterranea è una celebrazione della ricchezza stagionale della regione. Con il supporto del marito Juanjo Soria in sala da pranzo, Martínez elabora piatti che rendono omaggio agli orti, alle montagne e al mare locali, mettendo in risalto gli ingredienti con precisione ed eleganza.

Il suo linguaggio culinario è fatto di dettagli ed equilibrio, dove le salse squisitamente composte e le consistenze delicate giocano un ruolo da protagonista. Un segno distintivo della sua cucina è l'uso sottile e intelligente di elementi apistici - miele, polline e nido d'ape - che vengono aggiunti a piatti selezionati, aggiungendo profondità e sfumature. Gli ospiti possono scegliere tra tre menu accuratamente curati: il menu executive Trazos per il pranzo, disponibile a metà settimana, e i due menu degustazione - Pinceladas e Lienzo - cheoffrono un'esperienza più coinvolgente. Da non perdere è il piatto di calamari, dashi e sottaceti, che cattura perfettamente lo spirito della raffinata creatività di Lienzo.