Kaikaya

In 1908 meerde de Kasato Maru aan in de haven van Santos en bracht de eerste Japanse immigranten naar Brazilië als arbeiders voor de koffieplantages, na een bilaterale overeenkomst tussen de twee naties. De Japanse keuken, met zijn unieke ingrediënten en bereidingswijzen, verschilde enorm van het Braziliaanse dieet. Toch hadden de nieuwkomers geen andere keuze dan zich aan te passen en het plaatselijke voedsel te gebruiken om in hun levensonderhoud te voorzien.

Gelukkig was Brazilië rijk aan vis, rijst, fruit en groenten - een overvloed die het mengen van de twee culinaire werelden vergemakkelijkte. Uit de behoefte om lokale smaken met Japanse smaken te combineren, bloeide de creativiteit op. Zo ontstond de Nikkei-keuken - de Braziliaanse nipo-gastronomie. In de loop van meer dan een eeuw heeft het een eigen identiteit ontwikkeld en wereldwijde erkenning gekregen.

Twee enorm verschillende culturen werden samengebracht en voegden hun ingrediënten, technieken, texturen en kleuren samen om iets unieks en diep smaakvols te creëren.

Kaikaya is de belichaming van die reis - het brengen naar het hart van Valencia van een fusie van de verfijnde Japanse traditie met de tropische levendigheid van het hedendaagse Brazilië. Onze keuken is geworteld in de geschiedenis, die wordt weerspiegeld in zowel het ontwerp van onze ruimte als in elk gerecht dat we serveren.