Lienzo

Lienzo is toegankelijk via de deur van een elegant historisch gebouw en biedt een verfijnde, eigentijdse eetervaring die zijn naam -"canvas" -eer aandoetdoor middel vaneen interieur dat wordt gedefinieerd door frisse witte tinten en levendige kleurspatten van Valenciaanse kunstwerken. De creatieve kracht achter de keuken is María José Martínez, liefkozend de "honingkok" genoemd, wiens moderne mediterrane keuken een viering is van de seizoensgebonden overvloed van de regio. Met de steun van haar man Juanjo Soria in de eetkamer, bereidt Martínez gerechten die een eerbetoon zijn aan de plaatselijke tuinderijen, bergen en zee, waarbij ze de ingrediënten met precisie en elegantie laat zien.

Haar culinaire taal is er een van detail en balans, waarbij prachtig samengestelde sauzen en delicate texturen een hoofdrol spelen. Een onderscheidend kenmerk van haar kookkunst is het subtiele, intelligente gebruik van elementen uit de bijenteelt - honing, pollen en honingraat - die in geselecteerde gerechten worden verwerkt en diepte en nuance toevoegen. Gasten kunnen kiezen uit drie zorgvuldig samengestelde menu's: het Trazos executive lunchmenu dat midweeks verkrijgbaar is, en twee proefmenu's-Pinceladas en Lienzo- dieeen meer meeslepende ervaring bieden. Zorg ervoor dat u het kenmerkende gerecht met inktvis, dashi en augurken niet mist - een uitschieter die de geest van Lienzo's verfijnde creativiteit perfect weergeeft.