Fierro

Mit einem kulinarischen Erbe von mehr als fünfzig Jahren interpretiert dieses intime Restaurant, nur wenige Schritte von Valencias belebtem Ruzafa-Markt entfernt, alltägliche Aromen mit Eleganz, Überraschung und Tiefe neu. Im Mittelpunkt des Projekts stehen die Küchenchefs Germán Carrizo und Carito Lourenço - ein leidenschaftliches Paar, das seinen Traum in einem Raum verwirklicht hat, der ihm völlige kreative Freiheit gewährt. Inspiriert von ihren prägenden Jahren in der Quique Dacosta-Gruppe und Caritos argentinischen Wurzeln, lassen sie in ihre Küche auch subtile Einflüsse aus Spanien und Italien einfließen und schaffen so eine reichhaltige und vielschichtige mediterrane Erzählung.

Im Mittelpunkt des Erlebnisses stehen zwei sorgfältig zusammengestellte Degustationsmenüs - Evocación und Emoción -, die jeweilsmit durchdachten Weinkombinationen angeboten werden. Es wird auch ein komplett vegetarisches Menü angeboten (Voranmeldung empfohlen), die alle die Kernvision der Köche teilen: das "Geschmacksgedächtnis der Zukunft" zu schaffen. Präzision, emotionale Resonanz und ein tiefer Respekt für die Saisonalität bestimmen die Küche. Die Gäste können ihre Mahlzeit auch mit luxuriösen saisonalen Ergänzungen wie Trüffeln, Kaviar und handwerklich hergestellten Käsesorten verfeinern - allesamt ausgewählt, um diese zutiefst persönliche kulinarische Reise aufzuwerten und zu bereichern.