Fierro

Fort d'un héritage culinaire de plus de cinquante ans, ce restaurant intime, situé à quelques pas du marché animé de Ruzafa à Valence, réinterprète les saveurs de tous les jours avec élégance, surprise et profondeur. Au cœur du projet se trouvent les chefs Germán Carrizo et Carito Lourenço, un couple passionné dont le rêve s'est concrétisé dans un espace qui leur offre une totale liberté de création. S'inspirant de leurs années de formation au sein du groupe Quique Dacosta et des racines argentines de Carito, leur cuisine intègre également des influences subtiles d'Espagne et d'Italie, créant ainsi un récit méditerranéen riche et multicouche.

L'expérience s'articule autour de deux menus dégustation méticuleusement composés - Evocación et Emoción -, chacunaccompagné d'accords mets-vins judicieux. Un menu entièrement végétarien est également proposé (préavis recommandé). Tous ces menus partagent la vision fondamentale des chefs : construire la "mémoire gustative de l'avenir". La précision, la résonance émotionnelle et un profond respect de la saisonnalité définissent la cuisine. Les hôtes peuvent également agrémenter leur repas de luxueux suppléments saisonniers, notamment des truffes, du caviar et des fromages artisanaux, tous sélectionnés pour rehausser et enrichir ce voyage culinaire profondément personnel.