Fraula

À quelques pas de l'emblématique Mercado de Colón, joyau de l'architecture moderniste valencienne, Fraula offre un cadre serein, minimaliste et contemporain, qui allie une esthétique raffinée à une hospitalité chaleureuse. Le restaurant tire son nom du mot valencien signifiant "fraise", un clin d'œil à l'identité locale et à la passion des chefs pour les produits saisonniers de la région.

Aux commandes, les chefs Roseta Félix et Daniel Malavía, dont l'approche collaborative s'étend au-delà de la cuisine. Leur relation personnelle avec les clients est palpable, puisqu'ils alternent entre la direction de la passe et les apparitions dans la salle à manger, ajoutant une touche humaine à l'expérience. La cuisine du Fraula est ancrée dans une sensibilité moderne et élaborée avec précision, en s'inspirant largement des cultures maraîchères fertiles de la région.

Trois menus composés avec soin sont proposés : Cebera, un déjeuner concis proposé en milieu de semaine, et deux menus dégustation - Alfàbega et le menu signature Fraula - quiexplorent la profondeur de la créativité saisonnière des chefs. Parmi les plats phares, citons les crevettes thaïlandaises délicatement épicées et, surtout, une préparation raffinée de pigeon élevé en plein air, servie sous différentes formes : poitrine rôtie, ragoût copieux et deux tendres raviolis accompagnés de mûres et de cappelletti - une démonstration éloquente de la technique et de l'imagination.