Kaikaya

Nel 1908, la Kasato Maru attraccò al porto di Santos, portando i primi immigrati giapponesi in Brasile come lavoratori per le piantagioni di caffè, in seguito a un accordo bilaterale tra le due nazioni. La cucina giapponese, con i suoi ingredienti e metodi di preparazione unici, era molto diversa dalla dieta brasiliana. Tuttavia, i nuovi arrivati non avevano altra scelta che adattarsi, utilizzando gli alimenti locali per il proprio sostentamento.

Fortunatamente, il Brasile era ricco di pesce, riso, frutta e verdura, un'abbondanza che facilitò la fusione dei due mondi culinari. Dalla necessità di fondere i sapori locali con quelli giapponesi nacque la creatività. Nacque così la cucina Nikkei, la gastronomia nippo-brasiliana. Nel corso di oltre un secolo, ha sviluppato un'identità distinta e ha ottenuto un riconoscimento a livello mondiale.

Due culture molto diverse si sono unite, fondendo i loro ingredienti, le loro tecniche, le loro consistenze e i loro colori per creare qualcosa di completamente unico e profondamente saporito.

Kaikaya è l'incarnazione di questo viaggio: porta nel cuore di Valencia la fusione della raffinata tradizione giapponese con la vivacità tropicale del Brasile contemporaneo. La nostra cucina è radicata nella storia e si riflette sia nel design del nostro spazio che in ogni piatto che serviamo.