El Poblet

Fondato dal celebre virtuoso culinario Quique Dacosta, questo ristorante è un sentito omaggio al suo percorso personale. Il suo nome, El Poblet, fa riferimento al titolo originale del rinomato locale di Dacosta a Dénia, che ora porta il suo stesso nome. Al timone della cucina c'è lo chef Luis Valls, la cui cucina è una vibrante espressione della cucina valenciana contemporanea che affonda le sue radici nella tradizione locale. Traendo ispirazione dalla regione circostante, in particolare dalla preziosa Albufera, i suoi piatti fondono innovazione e autenticità, offrendo sapori decisi, consistenze raffinate e i migliori ingredienti locali.

I punti salienti sono la reinterpretazione inventiva dei salumi e la meticolosa attenzione ai prodotti di stagione. Gli ospiti possono scegliere tra diversi menu degustazione: un menu più breve adatto ai giorni feriali, un'opzione vegetariana (disponibile su richiesta anticipata) e due coinvolgenti viaggi culinari: CiutatVella e Territori. Anche la carta dei vini si distingue, con etichette pregiate e una notevole collezione di whisky di malto. Il ristorante si dedica anche alla ricerca culinaria, con un'attenzione particolare agli agrumi come il cedro, il kumquat e il limone perlato, sottolineando il suo impegno per l'innovazione e il terroir.