Fraula

A pochi passi dall'iconico Mercado de Colón - gioiello dell'architettura modernista valenciana - Fraula offre un ambiente sereno e minimalista-contemporaneo che bilancia un'estetica raffinata con una calda ospitalità. Il ristorante prende il nome dalla parola valenciana per "fragola", un cenno all'identità locale e alla passione degli chef per le offerte stagionali della terra.

Al timone ci sono gli chef Roseta Félix e Daniel Malavía, il cui approccio collaborativo va oltre la cucina. Il loro legame personale con gli ospiti è palpabile, poiché si alternano tra la guida del passaggio e le apparizioni in sala, aggiungendo un tocco umano all'esperienza. La cucina del Fraula è radicata nella sensibilità moderna e realizzata con precisione, attingendo a piene mani dai fertili orti della regione.

Sono disponibili tre menu composti con cura: Cebera, un pranzo conciso disponibile a metà settimana, e due menu degustazione - Alfàbega e Fraula - cheesplorano la profondità della creatività stagionale degli chef. Tra i piatti di spicco, un gambero tailandese delicatamente speziato e, soprattutto, una raffinata preparazione di piccione ruspante servito in molteplici espressioni: petto arrosto, un sostanzioso stufato e due teneri ravioli accompagnati da more e cappelletti, un'eloquente dimostrazione di tecnica e fantasia.