Рифф

Шеф-повар немецкого происхождения Бернд Кнёллер, валенсиец по убеждениям, руководит этим динамичным и постоянно развивающимся рестораном в духе творчества и спонтанности. Сердце ресторана - открытая кухня, окруженная изящной стойкой, за которой гости могут наблюдать за кулинарным действом в режиме реального времени - воплощение увлекательного и современного подхода.

Шеф-повар, путешествующий по миру и глубоко привязанный к своему окружению, Кнёллер вступил в зрелую и выразительную фазу своей карьеры. Его блюда отражают свободную и порой бунтарскую интерпретацию средиземноморской кухни - всегда индивидуальную, часто неожиданную и прочно укорененную в местных традициях. Его глубокая привязанность к региону проявляется в блюдах, которые подчеркивают ингредиенты с близлежащего рыбного рынка и валенсийский терруар, особенно в его фантазийных подходах к рису и морепродуктам.

Гости могут выбрать между фиксированной ценой по меню и двумя меню: более лаконичным обеденным меню и амбициозным дегустационным меню. Среди блюд выделяются изысканные, вдохновленные региональными мотивами композиции, такие как сладкие хлебцы с обжаренным луковым джусом и маринованными лепестками лука - прекрасная иллюстрация легкой техники Кнёллера и его таланта гармонично сочетать смелые идеи с деликатесами.